美國肉價為何比中國便宜？
騰訊網 2012-12-13 第747期
中國工程院院士陳煥春近日表示，美國去掉頭尾的豬肉離岸價只有每公斤1.9美元，按現在匯率計算，每公斤價格只有12元人民幣，即使加上運費，賣到中國價格還低于中國現在每公斤30元左右的價格。由于大豆、玉米等主要養豬飼料都是美國自產，飼料成本低，加上大規模養殖能夠產生規模效益，提高生產效率，減少生產成本。即使美國的肉價便宜，相關企業也能有盈利空間，一頭豬的利潤一般在3-7美元左右，大型企業的利潤相當可觀…[評論]
背景
美國現有養豬場主要分布在玉米生產集中的地區、北部平原區和大湖區附近的州。這些地區生產了美國70%以上的玉米，為養豬企業提供了充足、廉價的飼料。
從美方公布的數據來看，2011年美國向中國出口豬肉近22.4萬噸，這一數字不到中國國內市場豬肉消費總額的1%。
農業強國美國是世界糧食市場的重要出口國，美國玉米產量占到全世界產量的36%，每年都會有大量玉米用于出口，玉米等主要養豬飼料的價格在產地價格相對便宜，養豬成本降低。
美國母豬生產效率高
中國工程院院士陳煥春近日表示，中國一頭母豬平均每年只能提供15—16頭商品豬，而在美國一頭母豬一年可以提供28-30頭商品豬，肉價怎么能不比美國貴1倍？
正如陳院士所說，目前，美國市場上主要生豬品種是：長白豬、大約克夏、杜洛克、漢普夏和皮特蘭，它們都是經過多次基因改良后的精選品種。通常情況下，培育出一只攜帶優良基因的種豬需要花費5年的時間，成本在30萬美元左右。
雖然培育攜帶優良基因的種豬需要花費時間和金錢，但是磨刀不誤砍柴工，一旦培育成功，生產效率將大為提升。美國一頭母豬的生產效率是中國母豬的一倍，這意味著如果中美保育1頭母豬成本相同，美國母豬的產出要比中國高出約100%，理論上，美國保育母豬的成本比中國低一半，這是美國肉價低的主要原因之一。
養豬大州位于玉米大豆主產區
美國是世界養豬生產大國，豬肉產量占世界第二位，僅次于中國。為了減少運輸等生產費用，美國現有養豬場主要分布在玉米生產集中的地區、北部平原區和大湖區附近的州。這些地區生產了美國70%以上的玉米，作為玉米的主產區為養豬企業提供了充足、廉價的飼料。
生豬每長一斤肉大約要消費2斤左右的玉米。玉米價格在很大程度上決定了豬肉價格的高低。美國農場玉米價格要遠低于出口到中國的玉米價格，吃便宜玉米的美國豬理所當然成本比中國豬低得多。
世界最大的豬肉生產商史密斯菲爾德食品是美國規�；B豬的典型代表。它是美國主要的鮮豬肉和包裝肉類生產、經銷商以及全美最大的生豬生產商，公司年銷售額120億美元，擁有58100名員工，擁有從生豬養殖到屠宰加工一條龍產業鏈。
最大企業每天宰豬近8萬頭
史密斯菲爾德食品每年養豬約1500萬頭豬，一年屠宰2700萬頭，除了滿足美國國內的需求，還大批量向中國等市場出口豬肉。這家公司的大型屠宰場，每天宰殺生豬近8萬頭，以每天工作16小時計算，每分鐘就有33頭豬被宰殺。如此高效率的專業化、工業化、規模化生產讓生產成本大大降低。即使是這樣的低價銷售，在鮮豬肉銷售困難的時期，每頭豬的利潤也有2美元。雖然2美元不多，但它是大規模的養豬企業，積少成多，利潤相當可觀。
規模效益使生產成本降低
隨著養殖技術的提高以及飼料工業化的驅動，美國的生豬養殖專業化程度在過去幾十年中迅猛發展，規�；M程快速推進，生豬養殖場的規模在擴大而數量卻在減少。
雖然美國的人工成本要遠高于中國，但是由于工業化、規�；纳a效率較高，養豬主要靠機器維護，世界最大的豬肉生產商史密斯菲爾德食品也只需58100名員工就能很好地維護公司的正常運營。
疫病和豬周期是生豬養殖行業最大的擾動因素，美國的養豬業很好地解決了這兩大難題。
美國天生適合養豬
美國是一個天生適合養豬的國家。美國在防控豬瘟和口蹄疫上做得很好。美國養豬業除了不用掏防治豬瘟和口蹄疫藥物、疫苗的錢之外，生豬的存活率也高。此外，美國的養豬大州基本都在中部，地廣人稀，幾十平方公里才有一戶人家，它的自然防疫條件非常好。美國豬生得多，活得多，養豬自然具有優勢。
巨型企業不懼怕豬周期
美國的巨型規�；B殖雖然也不見得可以打破“豬周期”的魔咒，但不可否認的是，規模大對于抵御風險而言是有好處的。數據顯示美國豬周期大約5年，中國約3年。
在美國，大型企業靠規模的擴大支撐豬肉價格的穩定性，同時實現專業化生產，它們在賺取利潤后都靠融資擴大規模。當豬價進入下行周期，價格持續下跌，市場優勝劣汰后，類似史密斯菲爾德等巨頭就能通過收購、兼并等方式繼續擴大規模，對于美國實現均衡生產、壓縮“豬周期”的影響有著積極作用。
對消費者來說，安全、便宜、味美的產品是最重要的，中國可以學習借鑒美國農業規�；�、專業化的成功經驗，為中國乃至全球的消費者多提供物美價廉的優質產品。
